オホーツクの海明け時期に水揚げされる堅がにと言われる「毛がに」を使用した贅沢な甲羅盛り。まるごと一尾使い(500g程度)かにみそとほぐし身、上にのっている棒肉は色味の良いものを選別し製造しています。